Il brisket è un particolare taglio di carne, la punta di petto di manzo, composto da una parte magra (flat) ed una più grassa (point). La difficoltà sta nel cuocere le due parti alla perfezione. Noi lo affumichiamo a bassa temperatura per 12 ore dopo averlo condito in modo molto semplice, con sale e pepe. Ogni cottura richiede molta attenzione e un controllo costante della temperatura. Il risultato è una carne molto morbida, lievemente caramellata e piacevolmente affumicata.
Ingredienti: carne di manzo black angus, sale, pepe.

In busta sottovuoto da conservare in frigo +4°.